การกินถั่ว ที่ดีและให้เกิดประโยชน์นั้นควรทานในปริมาณที่พอเหมาะ คือในหนึ่งวันเราควรรับประทานถั่วประมาณ 1 กำมือ หรือประมาณ 28 กรัม ซึ่งถั่วแต่ละชนิดก็มีจุดเด่นที่แตกต่างกันออกไป ยกตัวอย่างเช่น ถั่ววอลนัต จะมีสารที่ชื่อว่า กรดอัลฟาไลโนเลอิดที่จะช่วยในการสร้างเมก้า 3 ซึ่งจะช่วยลดอัตราการเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด และยังสามารถช่วยป้องกันโรคสมองเสื่อมในผู้สูงอายุ ถั่วพิสทาชิโอ จะมีสารเรสเวอเรทอล (Resveratrol) ซึ่งช่วยในการบำรุงร่างกายและลดคอเรสเตอรอล ถัวอัลมอนด์ช่วยในการปรับสมดุลฮอร์โมนอินซูลิน ช่วยปรับน้ำตาลในเลือดให้สมดุลและลดการเกิดภาวะกระดูกเปราะบางได้ ถั่วลิสง ช่วยบำรุงม้ามและกระเพราะอาหาร เป็นต้น
แต่เราควรระมัดระวังถั่วที่ไม่ได้คุณภาพและมีความชื้น เช่น ถั่วลิลงคั่วที่ผ่านการคั่วและบดละเอียด หากเก็บไว้นานเกินไปจะเกิดสารอัลฟาท็อกซิน (Alfatoxin) ที่เป็นสารก่อมะเร็ง ซึ่งหากเราทานเข้าไปในปริมาณมากๆอาจเกิดการสะสมในร่างกายและเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งได้
เราสามารถกินถั่วในระหว่างวันเป็นของว่างหรือของทานเล่นแทนการกินขนมจุกจิก หรือของว่างที่ไม่มีประโยชน์อย่างอื่นได้ ทำให้ลดความอยากอาหารมากขึ้น สาวๆที่กำลังไดเอทอยู่ลองหันมาทานถั่วแทนขนมดูนะคะ ช่วยได้มากเลยทีเดียว เห็นมั๊ยล่ะคะว่า ถั่วมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมายแค่ไหน แหม ถือว่าเป็นเรื่องถั่วๆ ที่ไม่ถั่วเลยจริงๆ