Menu
ขอขอบคุณที่มาภาพจาก health.harvard
มนุษย์จำเป็นที่จะต้องกินไขมันเพื่อสร้างพลังงานให้กับร่างกาย แต่การกินไขมันแบบใดกันล่ะที่จะให้ผลดีกับร่างกายมากที่สุด
มีงานวิจัยที่ศึกษาในเรื่องของการรับประทานไขมันในคนที่มีสุขภาพดีทั้งหมด 4 กลุ่มนานถึง 12 ปี
ขอขอบคุณที่มาภาพจาก campaigns
ซึ่งพบมากในหมูสามชั้น กะทิ และเนย ผลปรากฏว่าคนกลุ่มนี้เป็นโรคหัวใจเพิ่มมากขึ้นถึง 17%
ซึ่งพบมากในถั่วลิสง มะกอก คาโนลา และอะโวคาโด ผลปรากฏว่าคนกลุ่มนี้เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจลดลง 19%
ซึ่งพบมากในเมล็ดทานตะวัน ถั่วเหลือง และข้าวโพด ผลปรากฏว่าคนกลุ่มนี้เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจลดลง 38%
ซึ่งพบมากในมาการีน เบเกอรี่ และขนมหวานต่างๆ ผลปรากฏว่าคนกลุ่มนี้เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจเพิ่มมากขึ้นถึง 93%
นักวิจัยจึงสรุปอย่างง่ายๆ ว่า ไขมันทรานส์เป็นไขมันเลว ที่อันตรายมากและไม่ควรกินเลย เป็นเหตุผลให้หลายๆประเทศเริ่มออกกฎหมายห้ามใช้ไขมันทรานส์ในการประกอบอาหารต่างๆนั่นเอง
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและเชิงซ้อนถือว่าเป็นไขมันที่ดี และช่วยลดไขมันเลวในหลอดเลือดของเราและช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆได้นั่นเอง
ส่วนไขมันอิ่มตัว แม้จะไม่อันตรายเท่ากับไขมันทรานส์ แต่ก็เป็นไขมันชนิดที่เพิ่มไขมันเลวในหลอดเลือดเราได้มาก จึงแนะนำให้รับประทานในปริมาณที่น้อยที่สุดเมื่อเทียบกับไขมันประเภทอื่นๆ
ขอขอบคุณที่มาภาพจาก siphhospital
ส่วนน้ำมันที่เรานำมาใช้ในการปรุงอาหารนั้นมีหลากหลายชนิด
โดยเกิดจากการรีดเอาน้ำมันในแหล่งไขมันต่างๆออกมา ซึ่งน้ำมันแต่ละชนิดก็มีสัดส่วนของประเภทไขมันที่แตกต่างกันออกไป ดังนี้
เป็นน้ำมันที่มีสัดส่วนของไขมันอิ่มตัวสูงจึงอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นหลอดเลือดหัวใจได้มากที่สุด
แต่น้ำมันประเภทนี้นั้นสามารถทนความร้อนได้ดี จึงเหมาะกับการนำมาทอดอาหารในความร้อนสูง เพื่อให้อาหารนั้นกรอบ อร่อย
ขอขอบคุณที่มาภาพจาก maanow
เป็นน้ำมันที่มีสัดส่วนของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมาก จึงเป็นน้ำมันที่ช่วยลดไขมันเลวในหลอดเลือดได้ดี
แต่น้ำมันประเภทนี้ทนความร้อนมากไม่ค่อยได้จึงไม่เหมาะกับการนำมาทอดในไฟแรงเป็นระยะเวลานาน
แต่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่ไม่ใช้ความร้อนสูง เช่น การผัด หรือใช้เป็นส่วนผสมในการทำน้ำสลัดนั่นเอง
มีสัดส่วนของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมาก และมีจุดเด่นคือมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด
โดยน้ำมันประเภทนี้เป็นน้ำมันเอนกประสงค์สามารถนำมาปรุงอาหารได้ทุกรูปแบบเลยทีเดียว
แต่อย่างไรก็ตามกระทรวงสาธารณสุขได้แนะนำให้รับประทานไขมันทุกประเภทไม่เกิน 30% ของพลังงานรวมต่อวันหรือเฉลี่ยเป็นน้ำมันประมาณ 4 ช้อนโต๊ะต่อคนต่อวัน
ดังนั้นไม่ว่าจะเป็นน้ำมันชนิดใดก็ตามเราควรรับประทานอย่างพอดี
ออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ เท่านี้ร่างกายก็จะแข็งแรง ห่างไกลจากโรคหลอดเลือดหัวใจอย่างแน่นอน
ขอขอบคุณข้อมูลจาก Jones Salad
แหล่งข้อมูลสำหรับเรื่องความสวยความงาม และการดูแลสุขภาพร่างกาย เคล็ดลับดีๆสำหรับการดูแลตัวเอง เรารวบรวมและคัดสรรนานาสาระประโยชน์มาไว้ให้ท่านที่นี่แล้ว